Tokyo Table Trip

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築地魚市場,本來去年已完成搬遷至豐洲,但連環出現搬遷有關的複雜利益衝突,結果整個計畫頓挫,到現在,已不清楚究竟可搬與否。我們東京都民所交過的税是白費的,真無話可說…。

政府人製造政治鬧劇,但這也不關築地市場訪客的事,毎天都有外國客,天天熱鬧。隣近的飲食店無論市場內,或外都一樣有多多的客。

小編由高中時代開始毎年聖誕節時來築地為打Part Time 工,非常熟識築地。築地許多店舗的食物似乎全部都很美味般,但我「識貨」,知道什麼是好,什麼是不好吃。

如果您第一次來到築地,不需要任何美食情報,隨便體驗路邊小販的美食。但第二次後,請認清真正美味的好店。

其實本地人最清楚區內哪間是最好吃,而不是旅客最清楚。
今次我為想體験真築地的您,介紹真正的本地人喜愛的築地名店。

#1 高はし

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在築地最有名的人氣店是「壽司大」。壽司的確美味,CP値高的好店,但築地本地人不會排隊3-4個小時來吃這間的壽司。

本地的厨師或附近的白領人士們認為最美味的魚,來到這家「高橋」。有80年歴史的老字號,現在由年輕的第三代傳人打理。

有80年歴史的老字號,現在由年輕的第三代傳人打理。
本來該店專門提供「鮟鱇魚」,故冬季的特色菜式「鮟鱇火鍋」當然超美味,還有以三代遺傳的「分析能力」選擇最新鮮的各種海鮮,其美味出眾。

小編入店後,首先品嚐刺身和穴子配啤酒,最後吃煮魚和白飯,一切照舊。該店使用冰水加凍玻璃樽啤酒,感覺非常良好。

由於該店的主要客是本地人,惜職員不太會英語,但對客的態度基本上親切。Order方面,您只記以下三個字彙便可:「Sashmi(刺身)」「Anago(穴子)」「Osusume no Nizakana(是日推介的煮魚)」。

#2 Turret Coffee

参觀築地市場後,想品嚐一杯咖啡休息一陣子。

許多遊客去築地本願寺附近的Starbucks ,但「識吃」的本地人就過門不入,他們再行多2-30米,便進入Turret Coffee的店鋪。(店舗內有一架四輪人力車Turret,用來提供座位)

老闆曾經在Starbucks工作幾年,然後進入代表東京的都市咖啡店"Streamer Coffee"裏 工作過的一位資深咖啡人。

這咖啡店的Cafe latte比較苦的特濃咖啡,加上與濃郁的牛奶配合得十分理想,完成程度最高的一杯咖啡。
這間店鋪提供各種曲奇餅或蛋糕,其中我們選擇這間鋪頭的和風甜點「銅鑼焼」。味道清雅少甜的紅豆餡和很香的特濃咖啡的配合特別,品嚐後您一定會覺得是好舒服,忘記疲勞!

#3 とんかつ八千代

大家都知道築地市場是買新鮮的海鮮市場的地方,市場裏的不少工作人員們覺得,下班之後不想再面對「生魚」,而想吃其他食品。
有這樣的原因,在築地市場裏居然有多間提供「油炸食品」的餐廳,其中最高實力的鋪頭就是這家「八千代」。

該店老闆自豪地表示:「我每天入貨和壽司鋪一樣的高水平海鮮」。該店使用由豬脂、牛脂、菜花油的自家製油,來炸出的吉列炸魚定食,吃完就精力充沛!

這令人滿足的美味定食,除了市場的員工外,鄰近的白領人士也喜歡這間的炸魚定食。這令人滿足的美味定食,除了市場的員工外,鄰近的白領人士也喜歡這間的炸魚定食。

很熟識這間餐廳運作的本地美食人,虎視眈眈地等待星期二、四、六的來臨。為什麼?這因為這間餐廳在這日子提供限時菜式「叉燒蛋」。煮得好軟的叉燒,加上半熟蛋的配合非常好,令人幸福!
如果你幸運這三日有機會去到八千代的話,你一定要叫這個「叉燒蛋」啊!

#4 Trarroria Paradiso

外籍客人來說不是好熟悉,但是本地人很熟悉的超超有名西餐廳,就是這店”Trattoria Paradiso”。
店家外觀色彩非常豐富,似乎有點不融入築地街景,但裡面的料理質素非常之有水準。不熟的人不敢入店這家,但其實是很有實力的。

為何這家"Paradiso"外表如此誇張?原來這家的前身是在意大利的有高級餐廳"Lo Scoglio"的日本分店,可說是正宗啊!

小編在這餐廳必叫的是「是日貝殼類海鮮意粉」!不愧為築地的餐廳,這一道菜的意粉裏面有很多貝殼類,包括青口,飯粒杯錢篩選等,全碟都是新鮮貝。貝殼類非常之好吃,尤其是吸了貝的鮮味的醤汁,超美味!

築地是海鮮集中之地,但不一定是” 和食”的方式才能吃出海鮮的美味,請您在築地Paradiso西餐廳品嚐有骨氣的海鮮義大利餐!

#5 河岸頭

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說到築地市場不得不食海鮮丼,所以市場內外也有不少的餐廳提供海鮮丼(大碗飯),但TokyoTableTrip河推薦的店鋪是自稱「築地最優質的大碗飯」的店,就是這間"河岸頭"。

老闆曾經在築地市場做中間人,故他入貨的海鮮是高質素,所以午餐時間無論平日、假期都是很多本地人,非常擠擁。

小編尤其要介紹這間鋪頭的特色菜,是有兩層式的「築地場外丼」。這個套餐有總共有20種的海鮮,豪華得似珠寶箱般燦爛,可說是衝撃程度No.1的海鮮丼。

由於「河岸頭」位置在地庫,比較難找,故外籍的客人比較少。現在築地已成為數一數二的熱門旅遊目的地,這間鋪可說是在築地的一家「隱世好店」。

如果你作為美食人想「見」識一下築地No.1的海鮮丼,而親「口」體驗一下的話,請到這家!

#6 成富

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市場周邊,無論餐廳、零售鋪都是以「海鮮」主題的,但約10分鐘的行程有「蕎麥麵」專門店的激戰區。

這區就有很多老字鋪,有一間已超過創業100年、或是站着吃蕎麥麵的平價麵店、居酒屋式的店鋪等,有不同款式的蕎麥麵店家。眾家之中小編最首推的店鋪就是這家「成富」。

特色是下午時段也可邊品嚐日本酒邊吃美味天婦羅,能享受優雅的「白天飲酒」(笑)
使用較輕淡的油炸新鮮時令蔬菜和海鮮的天婦羅,配凍飲日本清酒是最理想的。

當然,這間鋪的主打蕎麥麵更是非常好味,有濃烈的蕎麥種子的香味,加上較粗身的麵質,吃得很有個性。建議晩餐的最後一道菜要叫這家的蕎麥麵。

小編覺得,蕎麥這食物可能是對外籍人士來說「不是單純地美味」的食物,所以未必受外國客歡迎,但其實不需要多成見,請在這家「成富」試美酒和蕎麥麺,一定是一吃鍾情。

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Kengo Yamada

Tokyo gourmet emperor/German cars for life/Dan beste, oder nichts

The Tsukiji market is loved by Tokyo locals and tourists alike! Here we introduce special restaurants in Tsukiji that are frequently visited by local foodies.

7 年多 ago 1492495939

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