壽司 | Tokyo Table Trip

鮨はしぐち（Hashiguchi）

被形容為壽司愛好者的終點站「鮨はしぐち（Hashiguchi）」。在日本壽司店越來越同質化的今天，仍然以其獨特的個性和孤高的地位脫穎而出。店主橋口敏郎被譽為稀世的壽司職...

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儘管在國際上並不太出名，但在東京眾多壽司店中，這家松浦壽司可算是備受矚目、位列前十的人氣店家。店主松浦的壽司之路源自魚販，後來轉行當起壽司師，曾負責「壽司銀座ONODERA」在洛...

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為了能協助造訪日本的美食愛好者「搜尋店家」，在距今約8年前我們推出了名為TokyoTableTrip的服務，而且一直以來都很用心地持續經營。但在8年的時間裡我們所身處的資訊環境...

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7 年前，Tokyo Table Trip 的總編輯寫了一篇詳盡的文章〈東京 20 家潛力年輕主廚經營的壽司店〉。美食部落客已經太多了，但只有少數幾位壽司行家能贏得我的尊敬，齋藤 ...

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老實說，最近我避免在 Google 上寫 SEO 集客的垃圾文章（類似於“東京20家美味壽司店"），我想以不同的方式來提供有價值的資訊，所以這次我試著安裝新功能。在新功能[...

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如今仍記得其名的人也越漸稀少了，但曾幾何時，在東京也有過一位聲譽可和小野二郎比肩、技術超凡的壽司師傅—— 那便是水谷八郎。他曾於京橋「與志乃」接受故人・吉野末吉的薰陶，...

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新冠病毒蔓延，導致需要盡量避免出國旅行——這樣的生活也已是2年過去，想必有許多人都迫切渴望能久違地在東京吃一頓美味絕頂的壽司吧。畢竟有不少在新冠期間中新開幕的店家，又或者是遺憾...

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「新ばししみづ（以下，統一譯作新橋清水）」的店主・清水邦浩乃是壽司業界中最受壽司師傅歡迎的男人。由「鶴八」的前任店主，被譽為「傳說的壽司師傅」的師岡幸夫所撰的自傳曾令清水深受...

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銀座「數寄屋橋次郎」店主小野二郎，是享譽世界的頂尖日本壽司師傅。生長於靜岡的小野二郎，長大後在家鄉一間割烹料理店工作。之後來到江戶前壽司名店「與志乃」當壽司師傅於其下修行了14...

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大家新年快樂！藉著迎接新年的機會，我們也要在此趁機發表今年非常想要拜訪的餐廳名單。不過仔細檢視一下內容後，意外發現東京都外的店家還蠻多的呢。我們祈禱大家在2022年裡能...

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